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小 发表于 2010-4-17 10:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7糖醋里脊图解做法
& S8 k" r1 Q- q" O7 r% B5 _7 }7 Q w原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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7 d/ [. X1 Q/ T5 s: D做法：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。5 G1 h/ [; r' V
4 @2 r" v: _- ?2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。- d7 b5 L# S) _8 x0 J
6 A% F# z! U. [3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。1 l, p; f2 k7 B
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。8 p) q* d6 L6 R4 @/ M4 y
2 ]# P2 j2 h8 r7 Z0 k- U5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。6 l5 B! a) h$ R A6 Y, q- |
8 N9 s9 Q0 L; c! L6 }1 q6、收汁后淋在肉条上即成。
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[ 本帖最后由 cxicxi 于 2010-4-17 11:02 编辑 ]
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