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用料：鸡蛋、香葱, u) ]- z5 K% U9 w  _. I
调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀" @; s$ n6 d: A; O7 q) Q

! D) Y; p7 a/ {& J' K二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）% W2 P: |0 O* S9 K( w+ }

. h/ c' [8 X3 S( F. d6 p/ b四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟, E0 Z( K2 K, C/ p* R$ }' b
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）/ ~( g2 g6 y; p. L2 ]* A# F9 V' o
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；- R$ V7 e' T7 |* t  n
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；5 g2 {- B$ r: B/ y; y
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。