兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）" x; [& B& j6 o( a3 @) X, n8 w7 X
　　
3 a- N1 H1 u& e: K7 |　  葱姜蒜，泡椒，八角，花椒+ K# ]0 A! p% [1 }& l  {
　　
; m4 B! G; @2 ]# p　　 鲜青椒，红椒，嫩姜
# [' V) _! |% g% a% C　　7 h) _- @3 z& m; d3 ?
　　 豆瓣酱! B& T6 i8 l0 I% ]
　　
2 h  c6 `! c. V# Y6 ~  }    油八成热，兔下锅划散起锅待用
" @& w* Z' Y! d4 @　　
) K4 k& y# l8 C     下豆瓣酱/ Q+ M" L- p+ K0 T5 t4 J# W) o
　　
( _3 X$ `3 z. z8 T) v7 r0 x, \; {    下佐料炒香（小火）- |/ t- o8 V' S
　  
% V" z- U& {6 m1 e+ o, g    加水
0 N9 @* @6 o1 H1 ^/ o6 r　　
$ E' @% s+ O( C7 I# Y' c& [    加料洒，盐+ C  a; i4 j; b: G" h* O+ E
　　, z+ l5 l* a' K: C- I% A
    加香菇（香菇要先抄水）" f( T' \2 W: X9 p% C& d" ^
　　
: w' K# n1 M$ t; j2 ?6 C& b4 y& @    水开后加入兔5 X! ^+ E' l, j0 l3 A1 U
　　' h8 K8 \, \9 L% v
    再开后撇去泡沫) X+ d( q* X/ Z1 A6 a
　　
; e8 K" F. B! @; i: n8 |    加双椒
+ @% d/ s7 F( j4 r  E- y　　# `) {! D! }. k1 [+ e
　   三分钟加入嫩姜丝
  ~# B: Q7 o5 W4 x; S　　" _2 N! [" Z+ s! u
    翻炒加味精2 t$ G% k, `+ f; B2 u  L9 X
　　8 _: y- d; Y9 n' I9 N: J
    起锅
5 y  U6 K9 \/ T　　& Z: v8 r* q  ?  {; Y" _
    撒香菜完成
; U& e0 I1 s9 C9 L# O1 S0 R　　/ h- K! a1 `# _

4 N4 n2 q3 R" J2 K( E. z5 s[ 本帖最后由 uldg 于 2010-6-12 01:36 编辑 ]

很不错的一道菜* _, X6 N+ \. h' n# X" J; Z
有时间自己研究一下，给老婆做顿丰盛的美餐

不错啊，色香味俱全，楼主是四川人吧，放那么多的辣椒。

不错啊，色香味俱全，就是太辣了不知道能不能吃的了

楼主这是川菜的做法吧，色香味俱全，油好像多了点

兔子不好买啊: n3 Q8 V* {7 Z# E# |

. b) I0 G. p. Q4 o! `' E不知道楼主在哪里买的兔子肉

莫非是旺财mm的美食教学，好像在别的论坛也看到过啊

香菇嫩兔？的确没听过，看图的确是美味，流口水。

看起来很不错啊. 有时间做着尝一下.

看着就有食欲，楼主手艺不错，色香味俱全