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6 W! j* l3 k( A" y- w: f　   菜系：广东菜
% j* V9 ]8 F/ t3 l, M　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
7 F, _8 r9 ?) |　　原料 ! c$ K% L: C4 Y! d  `
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
8 D+ w7 B' W' P4 s; T　　制作过程
; S0 M8 t$ }9 x5 H& V　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
; u8 y5 u: i3 x) @( n6 ?　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
# Q. F8 }, p- O( o( O' E　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
; j: K* }' J6 l" i5 r　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。) \( W$ G0 `! K7 \9 z0 I

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5 L' W, P1 F: g+ Q8 _2 W[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。