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食材明细
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8 _8 E$ Y5 V! Y% a原料：面两人份  V4 w+ f4 T4 q* Y
      肉糜 300克4 B/ c  y7 M# }* }7 x% a
      黄瓜 一根& h% r. R! l* Z
      胡萝卜 半根
5 T4 V6 y0 j1 I# q/ L1 @( ~  U      绿豆芽 一百克（约一把）
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配料：蒜碎 一汤匙
% n- x: ^! Q. @6 p' K" ]1 o      姜末 一汤匙. a- H& g, R$ O
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
1 T8 S, z9 t; b( c- W+ E/ \      甜面酱 两汤匙
9 i$ r. \, i* o. O% x0 z      鸡精 半茶匙
4 e6 T7 Y) W4 p0 Q* n7 |) w) [      香油 少许) s9 r! W  f. D' k

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7 U/ @! I& s6 m5 ~8 `口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。8 g5 {" x0 s4 x1 _% e. J4 k& `
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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! R3 i8 c7 I" W6 B黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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" l; h* ^7 g! w& k: N3 e先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。* [! S6 K) f9 R2 T' W
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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! l' e( ]+ e* y% j2 e4 `面煮好，码上蔬菜。; d) `; n# L+ v# |6 q3 K
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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+ @; w4 h8 Z3 H, ?3 m# G! u小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火4 g# F9 t3 }3 z# [. T' L* H
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。/ w8 Y0 X& Z1 p. K- j
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊