香辣草鱼

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* A# A9 Z& J. t- M) j" ]* I2 \大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不
# U1 j& R: o8 m- A- c+ O$ x6 b要脆魭，那样肉会很老。" x+ n) N  ]- i+ G: `9 S( Y2 R

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! Z" D' R8 \/ a+ W7 [这是分离出来的蛋清6 J4 ?+ Q5 W* i  F5 S- @% |

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  }' k2 {$ X0 Z切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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2 L5 \2 u; L  L1 t1 [8 E9 S# A左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。
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$ n: n1 \0 n% [" _( h/ I油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。! Z' e0 |9 R) D, p7 V
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所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。6 j0 ~4 w2 {3 N3 H) I
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! O5 x' w" B! o8 e) v# y3 Y喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
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