剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢
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6 j' L( |/ \' q材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精; y- O: `7 d. p# H$ i. r  I& O

7 V. W- t5 r1 q1 T做法：/ C" K8 ]3 j! |/ R3 r1 r" |
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧' H; ]" s2 `8 _- m
2、然后将鱼头洗一下 1 d. Y: ?3 j  [+ X% F+ w2 b4 W, y6 g
3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）
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# H3 k7 r5 l3 D5 c9 D& Q4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上
6 n. A6 z) ]1 s4 f! q$ F5 X& ]8 a5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）- p( @. y2 Q: E" j5 k3 Q( n
6、上妆结束上锅蒸啦 . h! H8 N/ X: i7 w
7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦
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剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过
4 m, E+ K& A& q! E1 Q7 A% X自己还没做过
: c! q; z4 z  _* q' T这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。