清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸，制作简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。: Y9 V  b; ~& P/ A
　　清蒸螃蟹的原料：螃蟹；
  p1 g3 D+ d! K/ Q* t$ L8 F　　清蒸螃蟹的配料：水、葱，醋，酱油等；8 L4 g8 J7 k/ \1 Q+ j
　　清蒸螃蟹的做法：; M8 S  _4 Y9 ?3 }! ]* r1 k, A" J
　　1、原本绑起来的样子。( T$ W% F  O8 x$ u8 m: S

7 x# Y, B1 n; C  I
; L* A( D+ C. M- N+ [3 T

　　2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。

, Z, A2 T" o% v6 Y
2 @; s  S. e" N" i2 u0 o5 v$ i- g1 E& F1 F( N% y
　　3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
9 G; c8 y0 ?: Y
  t; u( _! ?9 E( ]# Z2 |, ]( x% j5 J2 K' y
　　4、这个小盖子要打开剪掉。: b+ |7 k0 F4 E6 |& W* l
' i/ U1 Y, \1 d: I5 x

& b  U6 ?8 Z, m% h: ?' A2 z  P　　5、然后剪这个地方。- x+ E2 O0 Y5 ~/ Z  U1 u! f# H
7 G& }% s- T3 A/ |" Q# L

8 O, A, V$ \& ]5 j8 l　　6、剪完用力剥开。( e4 V* _0 @/ X$ G* g

1 M% U  Y; W1 Y2 C3 H3 r7 g, S+ F( @1 j3 z% u
　　7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉。9 f7 I  D6 @# j% n

/ S" q9 b# j! T$ Q3 W. y3 E  @5 h5 B7 j- Q1 E
　　8、剪完腮后再冲洗一下，然后就合起来放进电锅。
8 Y- V1 q) K- S1 p$ q
, Q2 Y+ R: J5 ?7 ^3 w
# i) ^: w  R/ c6 ^- ~% n6 q　　9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。( I8 M" j9 ?! m4 Q4 B
9 M$ b, z3 X% E1 G" w- ]9 N

; ?- F) H# d6 G- i6 b9 i　　10、刚蒸好的样子。
! D. r/ i+ ?2 `" x( K4 t' S6 J. I* l4 V7 |1 k- C1 c# i6 A

$ ^( I0 [. a) j　　11、上桌了。$ `0 o& ~+ m9 R* D. c: l
- h- {' z: r! {/ r

8 w2 E# \$ F2 }/ G[ 本帖最后由 zhaorunyu 于 2010-9-29 20:16 编辑 ]

好大一只，我住沿海的，都没有吃多少比这个大的，家里一般清蒸都是整只的，倒是没有开壳~

这螃蟹个头可够大的，比盘子还大啊，看着就让人有食欲，真想吃一只。

哈哈步骤简洁易懂，楼主应该继续写下去，谢谢品尝结果啊，究竟好不好吃啊！

原来螃蟹是这样处理的，我一般就是直接放锅里，不过楼主是不是丢了环节，那葱，酱油什么的都没用上呀。

谢谢楼主分享美食，长这么大，最喜欢吃海鲜，尤其是螃蟹

螃蟹拿来清蒸的话,主要是调料的味道要把握好,这才是主要的

收拾螃蟹还是第一次学习，感谢！楼主买的螃蟹上的绳子很细啊，我们这一个蟹上的绳子就好几两，真黑啊，羡慕你楼主

看着就想吃,最喜欢吃螃蟹,现在正是螃蟹上市的时候,可以学着做一做哦

一只以为螃蟹直接放到水里煮着吃就好了，这次学会了这个方法，下次再买螃蟹要试一试