1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；5 R: S6 D8 Z3 t  U0 }3 \

, f  X5 [( x. n( s/ ~2、锅内添多水，烧开；9 d4 v' Z4 f, R: p2 i' T. a* B7 F

2 ]! K$ Z' \" @3、下入毛蛤蜊大火煮；9 u! Y) l$ a" ~9 ~, b

5 a$ A, Y7 J4 D7 ]4 K' |, J, s4 j, ]4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；4 ~" @4 A3 R, T0 L7 t3 Y: [

/ }) u: o* G2 D3 Z0 A( k5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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6、浇上自制的姜汁即可食用。! \+ m) }! j9 I) j

5 K) e- V3 ~1 t4 D( e# F" F5 g8 l7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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. N% Q" L9 }$ N4 r! k2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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, R$ g. N+ ?: w1 C' u  ^3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；0 O% ?( y- U3 ?5 r( f
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4、也可用姜汁蘸食。$ z' v! m  H' O  I/ b

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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的