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糕粑藕粉

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  只看该作者
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糕粑藕粉


0 O* F7 @, y* e: v
2 F9 [3 h( }) ]8 i原料：* O2 t( g; g, h% C

6 m  k) Q/ |0 N2 ~　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
# ?7 I. J5 z' c$ ]
% G" t, N7 N2 s7 Q- v制作方法：1 d1 P$ s2 k4 Z, |

/ I. f; b! l0 P　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。
. U* M% c. ?4 j$ a. E1 J  [3 _; X6 m% ]! z5 ]- y! E6 g
风味特色：
' Z' x  P: T, r0 q* a% i& c  u: o: w7 a  U# y& H; D7 b
　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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