豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
4 \5 T# G* g/ T' B0 `4 t/ S- n: G0 p: S% q
看這豬舌蠻大的弄來配酒好. K) c/ W; n$ O; _

$ R/ ~, @: e/ D4 n1 e* @( \8 X: m$ B, x6 K; v8 {0 ~9 G% n

# p# `( x7 Z3 B" c. ~/ e' U+ [/ L而且帶有這塊舌根邊的肉塊
3 D9 u. F9 u; S- Q  b- n# @9 I7 ~9 s! |% ?
* Z% X& i! g) p' q" m

( k& k6 s: M# f' l9 ?: Y9 P0 h! k* K雖然只是水煮可是很鮮甜喔
' c+ V9 j  ^( C$ }7 }: U. z那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
( V. j% j" [4 l1 g: V
5 t$ ]3 `; Y/ c+ I! m
$ ~8 P; {" n# ~' {
% T9 n2 I. q+ N* [3 e' ^% `1 w沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
) ^3 u7 a* {% y& ~; i' h( u; u" q) `0 M% f
' n0 b; B6 Q$ V1 L

( ~/ n! k! K+ i) v) S5 W; }中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
2 v# U: H& M# a4 S1 f蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感" j! y8 X; m5 o* _9 U
還有塊二層肉晚點再燙來配酒2 U4 ]2 }% ?( @  r
. h, S- @- w1 N2 @- m8 r( v
介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
' C$ R$ A) D1 C4 Q& g; I/ J( g3 O( u8 d$ e

: d) L5 Y0 }- x# N8 y; s
2 J1 f7 s6 P9 a: v+ w3 |% `" D5 A" m
不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉3 k2 e) U- Y9 p4 [" V: B7 y$ A7 j
湯會很清又比較沒浮油