前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。! [& N4 p3 b$ e4 @( G& u6 T
经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。; E! ]/ E& O! F* }5 u% C

" ?! C/ A. Q$ E% e6 ~6 Y0 k" ?% q备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜3 V* H7 |) b2 ^( M; `

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: q3 t2 h7 }9 a/ v备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦
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火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮! F& G2 ^8 Q" J4 ?8 o2 V

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. X6 v) |5 Q1 |$ z" ~! h火腿去掉黑边，解小块些2 I. M/ a! l! u* Z

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4 ]6 Q" [$ F/ K% U/ U1 [* G冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看2 p9 J! m3 O3 W" Q

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' `: j; f1 M* S) I  l/ o适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度. K! A, U- S8 d3 O: L

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最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅& H9 L. p' f* q
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近一点
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3 H( P; e! r& N* ]特写,因为拍照耽误我煮老了些...+ n& @& h& ?3 e  \& Z: z& `, {
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验证
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[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表 ; M! E; n( F% l4 s; i, g; J
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

2 M6 D; B' s6 @8 [不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
' y, Y5 o8 g: C2 G8 ]+ h# \( r3 @可是要好吃才算喔，
- g/ F4 l" J+ J我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，
6 I2 ]4 M! q& v感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看