五香酱牛肉 [5P]( v/ X9 @; B. ]+ V0 n6 `
* k$ m2 d" @& M$ r
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
  \2 Q2 A! A0 C9 ^8 Z材料：牛腱子 625 克
8 C' h' @7 X- Y7 P) G8 f' G卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮2 s* p9 ~3 V9 w' l" T+ Z
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
! A; ?# A; a' v( Y6 n: }, I% Z材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉) `" j  P5 J7 M0 Z( N% w
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放). r/ k- Y( V. m- N0 x4 o% n

- l# [9 D- H! Q; A$ s4 x0 G制作方法:% w$ Y! Q" b3 o- {% d
: \  D0 ^# M! }% |  U4 O- J8 Q
! i5 Q" Q6 T' V& Q0 i; y
制作心得：
  w. y0 f$ |! n! M( Y8 c1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。& i. Q: o. a$ @- g
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
; d1 q/ W* V1 E" v) T3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。' G0 r$ }, f: d3 A9 l! `  s
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
* a, ]6 f$ {. J2 d
2 ~! Z- d+ J0 u( _& y1 \+ J5 ]

超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。* Z5 H5 I' T$ y& D/ h# w, m1 p
我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。' Z- y, m1 H# Z5 b
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。, C9 t) t% @9 G% r8 x  ]
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃