茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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6 c2 ]  Z. {" Z% a5 H原料：紫茄子一个﹑香菜2根
8 I* O  w7 b) [配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。4 ?, Y  K, [/ a1 p& l8 @$ {. C
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茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：' A; }, O, a+ ~8 W7 Q0 p) y
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1.茄子洗净削去皮。+ U3 q' p8 t( g0 ^0 X, o0 P9 H, S
2.从中间切开，一分为二。
# A9 J3 D2 `0 L0 k0 C) v' ]. h3 {3.做出鱼的形状。4 S4 A, N* B% i

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3 i& p  l* I% `6 h/ J7 v! S2 ~4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
5 {' ]7 k, |5 C5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
3 x5 s& P( E$ y4 j: b1 f' |6.香菜洗净，切小段。4 ?! z2 g/ \: T, U4 j

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  e8 C( \" [9 k( @2 [+ _7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
2 _. L  S! o+ K8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
: ], f, G- ~4 x9 _6 f4 y; T4 _9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。. b: v% k" h4 D& K+ f; B/ k; a
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。0 I  `1 b3 _9 ~1 L, l
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
1 Z9 b& r7 S$ C8 m: b. V12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。" Q) J' O3 W+ [

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13.大火煮开，收汁。
$ u) l' k; {  K. \  c; e( H14.放入水淀粉，勾芡。
8 D& h* [2 x& L4 b15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事