原料：猪肉糜、苦瓜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、玉米粒、油、盐、生抽、鸡精。
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1 e! i# m+ M, u' ~7 k3 S1. 将肉糜中加生抽，鸡精，盐调料拌匀腌制一会做成肉馅。6 _+ D4 T* Z7 v0 R* ?. z

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) w/ u" ?  ]7 \+ V5 F) g" w4 b- B2. 将苦瓜洗净后切开去瓤将白色的薄膜尽量刮干净。
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3. 切成1CM左右的薄片。5 A% ^, V& k0 m, x5 t6 F  I% K! ?

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5 R( L" R0 P5 `8 Z( x2 p. r4. 放入盘中加盐腌制。5 X) z' W8 j! b$ ~! I
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5. 腌制好放入面粉中均匀地沾上一层。* {! F" k* q8 G" }
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: ?! k- F4 ]" y0 Y6. 抖掉多余的面粉。- v0 N& y& K4 N6 f
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! f/ ^# V, n4 v" ]% W: b  ^, X5 R7. 将肉馅塞入到沾好面粉的苦瓜中，上下抹平。
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8. 鸡蛋打散于碗中，做好的肉饼在蛋液中均匀地沾一圈。" N+ l+ _; n* [1 u+ M

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" _6 v1 c6 i# p' \! }$ [9. 放入油锅，中小火二面煎熟。  r. X$ _5 h, A8 N0 u
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10. 胡萝卜，青椒，红椒，香菇切小丁。6 |. n6 I3 {( t  j7 C' I8 q
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11. 余油将蔬菜丁及玉米炒熟，加盐调味出锅。
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12. 盘中盛饭加入蔬菜丁及苦瓜肉饼即可。
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8 t2 D0 k* w9 t: L小贴士：如果要是不喜欢苦瓜觉得苦的话，也可以换成西葫芦或者黄瓜也可以的

楼主，牛肉的分量少了点，跟外面的快餐差不多的少！

虽然苦瓜不喜欢吃，不过这个配饭确实做得很精致，我记得苦瓜去除苦味有个方法，改天试试看看没有苦味的这个配饭好不好吃，好吃的话，可以用来做便当。

回3楼，现在的苦瓜，感觉越来越不苦了，这点苦味，应该是可以忍受的了。

我以前做过，但是没有放图片中的粉，也不错的

就是苦瓜有点不能接受啊，怎么都吃不惯

回复 2楼 的帖子
" o2 [1 S- X0 K* g" O7 {' X告诉你个秘密，那天去买牛肉的时候没有了，所以买的是猪肉，现在的猪肉多贵的，心疼了一下下，所以肉买少了，不过自己吃的嘛，量可以自己掌握的% d% {% b  y$ U) s
回复 3楼 的帖子# ]9 G. v' H6 d1 P9 L. c
如果想要去除苦瓜的苦味的话，可以先拿食用盐杀一下，然后在开水你焯一下，苦味就会减轻一点
6 @! F7 G9 `/ }4 b  e  J回复 4楼 的帖子+ L: E  U# s" ~2 f9 y# W+ h1 z
严重同意四楼兄弟的观点，现在的蔬菜哪有10年前的菜的样子啊！茄子长的跟哑铃似的，豆芽、青菜、土豆、西葫芦都变的超级奇怪的，都不敢买不敢吃了，可是，没办法，总不能饿死吧，宁可畸形也不能饿死呀！2 Z( q2 D6 J" G8 T
回复 5楼 的帖子
9 a" O) g6 }4 w- r9 U/ \$ b+ \如果不放炸粉的话，不是不可以，就是万一火候掌握不好，苦瓜和肉容易炸糊了，可能是技术不到家吧。当然，如果兄弟喜欢吃焦一点的，是可以不放炸粉的( |7 l9 W; G, C
回复 6楼 的帖子/ g$ T  x9 @3 q( ]" X( R/ T
如果要是苦瓜不苦就不叫苦瓜啦，我不是说了么，如果不喜欢苦瓜的苦味可以换成黄瓜，丝瓜或者西葫芦的，味道差不多，但要注意的是黄瓜煎的时间不能太长了，长了就不好吃了，黄瓜太嫩
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* c2 @- Y) ^! g# {  c- G[ 本帖最后由 骑着猪逛街 于 2011-10-7 21:44 编辑 ]

感觉这样虽然挺好看的，但是不一定好吃啊。。
) S7 S: t3 m0 b9 y: p味道应该会散。。吃起来可能味道挺乱。