原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：% r/ U3 S6 U9 o% C* Z' t$ Q" a, x

9 T% {- _2 S3 ?2 p7 j1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。
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$ }2 w. i$ G) j4 U8 y; R( V2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。: W9 D1 t2 i0 x& k
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。6 l0 }$ B; X  q* \6 Q: q

3 w. T4 Q8 P3 M  R4 a5、锅内加入适量芝麻油。; l/ ~: S! t4 h% e' Y  r
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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0 e2 l  j- A" s+ D, F8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。6 s6 O: v) |  H) Q4 a
啰嗦几句：$ l/ r0 `( g/ F" C1 Z

2 g+ N" o1 [, M1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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+ z- y7 Z9 p& C2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。0 @" N$ E5 |3 J8 x+ @
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。& D. M+ a6 f' K
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。; w1 x2 O  _) |1 T% T! o- e/ \
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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! C0 t2 O& P) s& C; M' ^% D* C6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃