/ X5 G+ b; L) \" @3 W' w! E主料:极乐牛鞭200克(无需泡发)、鸡肉500克、人参1根
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辅料:胡萝卜100克、白萝卜100克、香菜10克
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( i. a4 I6 M! E枸杞3克、姜5克、葱段、桂皮、香叶适量(清补凉可代替)
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1、打开极乐牛鞭包装盒取出包装袋里的牛鞭,将其切成薄片;
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4 _) _/ f- m7 z% x/ e9 G! b( p ?2、鸡肉剁成小块,胡萝卜和白萝卜切成菱形状,将葱,姜,枸杞,人参等若干配料都准备好;(清补凉和人参是买牛鞭的时候卖家送的。)
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% z! i+ {+ {4 D3、先将鸡肉加没过的凉水下锅,添加姜、枸杞、香叶、桂皮和人参等配料一起炖;煮开后添加料酒、鸡精和适量的盐用小火炖50分钟;
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. ]2 a, [; e& S5 q! o4、放入胡萝卜、白萝卜以及最主要的牛鞭继续用小火炖15分钟;
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! O4 i) ~4 T6 n' i( v2 c5、出锅之前放入香菜和葱段即可。
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烹饪技巧
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1、采用的极乐牛鞭是真空包装的熟食,所以无需像其它牛鞭那样泡发,只需简单的切片就可以直接下锅,但是要在汤做好的前15分钟再加入,以免将牛鞭煮化。
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2、鸡肉炖的时间可以根据鸡的种类适当调整,我采用的是一般的子鸡很好炖的,如果是老母鸡的话那就要多炖个把小时以上了。
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2 w! i8 O4 i. O s4 M+ b' ^0 S5 z点评
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补肾壮阳牛鞭汤属私家菜,口味清淡、浓郁鲜香。红白相间,形色美观,牛冲软糯,汤味醇浓,营养丰富,滋补性强。