今年英国的冬天比前几年冷，贴秋膘是晚了，炖个东坡肘子给自己补补。咱们废话少说，言归正传！! }5 j& Q. Y8 s
名称：东坡肘子. n' `" c5 a: {3 t) q/ [
口味：咸鲜; t" D; M# n- b* S  W
主料：肘子
- Z' a- c. z3 Z' |辅料：黄酒，老抽，桂皮，桂枝，草果，花椒，大料，老干妈辣酱，干辣椒，葱，姜，糖，盐，鸡精。
! i" g2 s9 g! |" g9 h2 M& e1.把肘子放入冷水中泡几个小时去血去腥（我一直觉得英国的猪有腥味，可能我对味道很挑剔）& d, o& g; A/ v8 v! p7 c  g
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; k' v- ?1 I$ F, f2.把肘子洗干净然后准备上火。首先，为了提鲜，切些姜片放入锅中。
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) i& w( l6 Q$ l0 o1 ~7 v# d' v3. 另外放入，花椒，大料，桂皮，桂枝，草果（这些增味料是中流砥柱啊！ ）
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6 k6 S/ b3 ~# U6 W4.放入少许黄酒
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5.开大火等待里面煮沸。1 x1 m4 a& E" d
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1 z( {' @, R  P7 N3 n  ~3 B9 H6.等啊等，开瓶可乐吧（纯属自娱自乐）! P) c( D0 w* r; f5 Q1 E0 X" N  X
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7.开锅后用勺子把血沫子撇干净（可能是之前泡过的原因，血沫子很少）$ N: A6 B  ~; y( n. K  d
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6 M. |: \, r1 v! u& p5 v' }8.放入老抽酱油，依然推荐李锦记，当然致美斋的更好（要不人家给我起外号叫前朝王爷呢，讲究，挑剔，不将就！）
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9.放入干辣椒
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10.放入炖肉料包，个人推荐这个牌子的，味道很赞！（其实前面的料已经很够了，我就是得瑟下，要不然这东西带太多了用也用不完~）; E. \' f% t( w- m- ?
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11.放入葱段（英国的大葱太粗了~那小葱代替，味道更清新）
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& w3 w3 q+ R7 d; P1 P, U3 H+ }12.放入一大勺老干妈辣椒酱（这东西真是好东西，真是外国留学生的老干妈！连老外都跟我们吃）) a9 c  N0 a& Y8 {# \, |& u
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  O% x6 A! }, i0 Q4 ~9 C13.盐至少两勺半（看你是不是口味重了 ）
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14.糖两勺
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15.鸡精两勺半5 ^% r. r' `9 s6 z$ z& a
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16.料就齐了！ 开文火炖4个小时 中间别忘了翻翻 以免粘锅把肘子皮弄坏了。（切记文火，有些人可能问大火1个小时步就能搞定么？ 其实不是那么炖肘子就散架了除非您不注重卖相了）等待ing... 成品！6 @, l! A8 j, `+ f7 d
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可惜王爷的饭量小只吃了几口就饱了，这下MM们可乐开颜了，毕竟这东西好吃而且养颜！ 算了想想“陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑”MM高兴就好
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[ 本帖最后由 cainlee 于 2011-12-14 04:56 编辑 ]

呵呵，不错。很有情趣。( H* g# t7 a5 ~9 u
不过味素鸡精类不适合火煮。对身体有害。老干妈辣酱里面的味素含量也太重了。
7 d, a/ V' v7 o) t6 T! r6 Q应该开锅前点适量即可。

这个做法倒是不错，以前听说煮过之后要上锅蒸

这个肘子好大啊，楼主真是有耐心的，做这个菜好费时间的啊，用料十足啊。关键那个可乐开始还以为也是放进去的呢，不知道那里的可乐味道如何。

好详细，学到怎么做了，明天去买材料试试~~用可乐做第一次看见

同在英国，咨询下那个炖肉料是在哪里买的？

看起来挺美味的 不知道吃起来怎么样
  ~: a6 p+ D, L% ^9 g' W楼主辛苦了

做法简单，味道实在，有点像家常菜，王爷秘制就算了吧。哈哈

肘子应该就是腿吧？我家电脑太慢，图开了半天还没有看到！

东坡肘子没做过，到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！