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记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！ ; {6 w9 {; x  L) i3 [

0 D' B2 {! c% l8 [7 q- R7 u    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。    ( F; @- ^/ `( l# g. |
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鱼正反面片划几刀；3 x8 e/ X! {. h0 S8 n: Q1 e- d* h
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用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；- i' ~) a  U  y8 c( e! S/ F9 Z

/ j1 [9 L1 }. h) j# U盖上保鲜膜腌制20分钟；7 l( C9 O0 _, f: u

- q4 k6 p3 O6 f* v5 V* P鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；, t. E  e! b! V# ^

( _5 f/ Y* p$ S% l9 ?$ u* A) y锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
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4 p/ v3 n) X4 g. l; J   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；
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" ^1 [" V) l) t3 T: _蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；
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* {- w6 _5 F& V+ D9 r$ M[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]

说道鲈鱼，' z8 Y4 M" C  V) y& s& N! B/ y& ]2 p
我想起了有一首诗：
! u# d- p0 T3 v+ m江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出入风波里。
' l4 l1 @! Q6 o范仲淹的

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美