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曾经在一个mm的博客里看到过这道菜。
当时一下子就喜欢上了!
雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物,三种美味合为一体,宛若一抹清新淡雅的春风,令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。
今天,来跟稔尝尝这道菜吧,让它的清淡鲜美,带给你美味,带给你快乐,带给你营养,令我们在这个春日里如沐春风……

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【主料】豆腐、鲜虾、蟹味菇
【调料】食用油、生抽、盐、清水、鲍鱼汁、香油
【做法】
1、鲜虾半斤。
2、掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
3、炒锅热油,放入鲜虾。
4、快速大火翻炒至变色。+ B7 Y2 d8 F& Y
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5、盛出。
6、豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
7、捞出,过一下凉水。
8、蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)
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9、快速煸炒。
10、加入小半碗水。
11、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略。
12、根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13、开大火略煮。
14、下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟。
15、倒入虾仁。
16、用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐。
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) f: u1 @+ W9 d0 W17、少许生抽。
18、淋几滴香油。
19、出锅,装盘。
20、撒少许葱花。
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. @# Y% [# x; B1 L# h. C此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理,好消化,尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。
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虾肉肥腴鲜美、豆腐清新嫩滑、蟹味菇有一种独特的蟹鲜味,使汤汁充满浓浓的虾味、豆香和蟹味,鲜甜暖心,在乍暖还寒的春日,一吃难忘。
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1、虾仁要最后放,放早了肉质容易变老。
2、豆腐最好选择嫩豆腐(也称为南豆腐,石膏点的。老豆腐又称北豆腐,是用卤水点的),口感更加滑嫩,清甜,内酯豆腐也可以。
3、酱油可不用,影响菜的色泽,如果要用,一定要选用淡色酱油,比如稔用的海鲜酱油。