芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。3 R8 ?0 d+ V) ^1 @
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。7 c8 J+ h# }; H' X9 u) c
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原料：1 h: \& w) W. I
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
9 K- e: @6 l# s芋头烧肉的做法：/ M. B0 U9 [& R, Q

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% x6 C  Q# G3 ~! U! F4 G( p& f1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
: d3 E0 T, x1 ^/ E" O) c0 r5 b) ?5 j2 w2、五花肉切麻将大的块儿备用；
) a  S; D/ d9 B* C' O3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；4 F4 |0 N- H7 U' H. g
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；% H' @7 }: B# I( u
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
. T* `* f% {" P% g  s3 {0 b* X6、下入芋头大火翻炒2分钟；) [9 D% u) p4 i0 u9 ~; I6 a
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
/ W# Z4 {( @! |- {9 R: m8、汤汁收过半时添加适量盐；, R% c9 s1 p. W3 ^( p) {, }2 {7 M
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。( Y" C" V& [4 D3 e* a8 {, Q5 D
温馨提示：6 M) p# J* p- _, Q: ?' c
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
8 `' l# ~  Y; m/ ~2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；* U' w) t' K+ q7 m5 z" b! _& U
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；; u4 v" }% \  }) ^3 e- R2 A
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
$ d! L/ i; Q$ p' O  g' P  I5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；. k/ q  `) |* r! V+ G) t# @: |# N
6、芋头忌与香蕉同食。3 Z% I) k, i7 K- ?" o. N
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& J' l9 X% s4 w! U[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。