[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量9 D0 E' C3 o# z8 o$ e1 ^

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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
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做法：
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: X+ N2 x& B6 P3 X+ X0 d4 }1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；7 l( ~/ B) z) F9 k- c$ @' H+ p. L
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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；) {+ W! E! B* N0 G$ P; N
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) D, [" C( G" X" j3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎: J: j+ J, _. V  \  q" [5 H
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5 a3 O+ O# m( Y0 k9 B2 W4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；+ B' C- V* S2 a/ K1 f* G

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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。