[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼- I) X6 u; W1 R* K  w2 S
食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
9 I+ u1 w7 V2 ?% P1 m调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许
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9 {. W  T' _* O+ L9 }河虾韭菜蛋饼做法
2 }2 w* B# |' o* F8 K" a1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。4 e' r9 j# A7 G# [& D3 Y" p+ k# ~
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。9 @) E5 a5 f, r2 M! n. Q8 t' T; y( ^
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
/ c6 T/ E# e3 L9 h3 n! s4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。0 _7 ?4 E2 m8 Q9 T/ h& @) a
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。5 a+ v& r- S6 o8 Z  V9 g6 d7 C
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。$ z8 {( {1 a- Q! D& N# f

7 d6 Z( b8 \. |7 p( r) S- s2 l7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
" }; n' a7 G  s1 N; {+ f, H4 x5 t8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
; N; k% l5 a$ m2 {9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。. R7 z4 h* J& o' D# g" W& a
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
+ {5 }: M6 k; `  [0 ~11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
, U+ \3 j, p0 A+ ~; a- K12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。
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0 x/ [: _+ C3 T$ P# ^& e13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。3 z: \0 ~/ K  G3 K9 E! z
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
8 _& H3 O* ]7 m: V5 j15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
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