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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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1 G* U' M- h v9 M) M8 B5 U我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;4 k5 o2 K5 @" I3 {. a. z
9 ~$ ?6 z/ c, c# [% E必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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% V: i3 D- @) }6 T这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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- O: t2 R7 H+ g0 K要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;( T" z9 J! U) i( f7 B
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;, d ~* l2 l1 a* _
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。+ s' u; s: o) B1 l
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材料:! S/ M y3 }4 r2 ?. Q
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前小排:1000克0 _5 o8 b% w3 U0 ?" ^2 ~5 W' l% g
6 B7 Z0 n! O! ]6 y- h# v- v4 k番茄:3个2 ?' T n4 E5 L
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番茄酱:1勺
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$ G J* S1 Q+ n0 ~* Q蒜;1把" |; t0 D5 ^& ]% m3 c
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老姜:1个
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酱油:1勺
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淀粉:1勺; t2 B; |' u7 w
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胡椒末:适量
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' p& u! Z1 E5 g盐:适量- Z$ d3 s# n. h
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辣椒末:1勺. J A! |9 s: y7 q0 Y
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' ]& }! f8 M$ k; {1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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4 r5 b7 ^6 R3 f# f3 n3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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) J' c) g' ~8 \8 g4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;3 d& O6 |7 Q) x* b% f4 }
" a" H! {) Y4 H$ D% e6、下番茄丁和番茄酱;
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- R. D: ?" t. a2 _7、再加小半饭碗清水;+ s9 N) t, U8 C
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;1 x% z% N! |0 R& r: E
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。