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原料：
( w+ Y7 [; B% x: ^- z1.面：滚圆筋斗的手擀面) n6 E0 H6 i9 V, Q8 N
2.酱：干黄酱和干面酱各半
& R3 A5 |9 Y2 X* A3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
/ V) N& i( c: _# s8 j( E4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝
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, T, i' F( G8 ^" j菜码原料
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8 \: o% S2 J0 m  s% N3 B+ x0 U步骤
' V0 g! j  o( h6 I" @4 A2 s1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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6 H2 H7 Z9 b! i: _3 b2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。! v# k+ q) o. |! x% i$ f

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$ q/ }5 Q/ c( E3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。9 }8 d7 X; Z  }( E
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5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
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: W* o9 \( z- U3 x$ \$ ]6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
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老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。