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原料：
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1 B; n$ |/ R& G  l/ a蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。" M2 e! \+ S8 U1 j' {* K$ |% Y8 {
图2：依次完成。
" _) \" t6 r3 x. r7 h" C2 g图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
3 v6 {7 g2 @* V& h图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。# N- k4 i1 s  C5 B
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
$ i0 N# j2 s0 h) _: x, D图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。9 h1 Q  |4 O( L, f0 i7 q: \# ]  t, {" K
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' O# G0 Z9 F+ A0 \5 p图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
# L  v* E; e  q图2：放入舀出的汤。
. S% v" h: `$ S8 q; R. o" m; h9 v图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
; Z! g9 U5 M6 E8 K- I图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）0 i1 V! R5 f9 x  i
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
1 W. C2 X$ N: R图6：放入香菜段。
% P, s/ H: ^7 K8 d+ ^图7：加入盐。
, s/ C: `( L+ C图8：放入香油。
9 @# y9 o+ n( a! d9 V图9：搅拌均匀即可。" b2 w. G0 [2 _7 q; I. I) Z' H+ Y

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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
2 u5 @1 Z# w! K2 X/ t2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
/ U% u* A2 L9 g( H0 j" Q* r3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。% r- |, E4 @& ^+ o3 S( p
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
0 D5 {8 p3 r5 X) n# I5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。8 y, }% |8 b4 z  Y0 `1 v0 b6 g
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。