1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!" p) W1 x6 _3 R, U& s9 i# r
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:7 l# k* r: B1 \% C, S
1,陴县豆瓣酱4 o" Z  o$ q' T
2,剁辣椒
( G! ~" c: j/ i  w( s5 x1 d3,二锅头(白酒就行)
; |1 J5 N; f* x- c) l7 p: M4,陈醋
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味., g- n' I+ A: u! [& G0 G
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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! _( @- ~5 _; \) m3 R( U% r5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.' o3 q3 r0 K  F1 G1 |: \2 X% T. g$ Q

  W4 {7 v+ B8 h' A% V6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了0 L5 U4 ~% [' q& D1 i. D  R
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!0 {! K7 f  O+ a* |6 E

5 l5 b1 D- o; s7 B4 [% k11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧- _8 f  P  u  ~/ V% |
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣2 G+ w: I4 ~9 v, o, B1 ?
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！