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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
) B. O) |, i/ w1 Z; i
9 n V9 k. P5 a0 B 乳酪翠塘豆腐
* }* D! }' }* f( }0 X3 _ 
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+ E, \- n' ^( K' I# \7 U' x2 Y5 L# e% t+ k6 X0 F3 k& @# O
, Y2 {) s5 Q5 S' j' w6 K5 S
材料：
3 j$ F+ W5 {" [ l) U5 w7 Y 鮮奶 - 250毫升 " l8 A" _0 g+ R! K/ b4 d5 Q4 Z+ D/ z
/ E8 K, ~5 E/ {, D' v$ q& a% G* H$ m" ^
蛋白 - 3隻 % g' |( X6 A7 M; ~( K' N
; D1 w6 ~6 `. r) p3 i% W 豆腐 - 50克
9 L ?7 _1 S, U- }$ H2 u! i3 s/ U: T |& o' ]) W/ n& a) p
雜錦蔬菜 - 80克 ( c [ e, {% Z
1 S, o3 Y9 N, w! G- ?& g1 ` 蒜茸 - 2茶匙
# S5 w) N, h; k7 a/ {( Q+ B( V* G, v( o$ G, |6 O
調味：% `" ~3 u9 X3 t* P3 k; e
鹽 - 1/2茶匙 & H+ ~0 Q3 Q8 k9 P3 ~# d2 y
2 [( w" K& f* l3 D% E# `- M @
胡椒粉 - 少許
8 B# Q7 E; J5 @0 Y- T5 S. e$ `8 `6 ^
獻汁：
/ C" _# R, x3 Q/ p 素上湯 - 150毫升 ' ?* r- e3 ]5 D* j
: S$ v* k6 s9 n! {
生粉 - 2茶匙 9 E9 U; F- q5 z. D
: B8 Q4 J r" M& p
胡椒粉 - 少許
* B2 T; F: h# \1 t, C `! w0 }0 x9 Y, y' Q7 Q6 X. b% A- S: \7 N
做法： 3 V" X$ @' C9 V# t/ M y
. Q8 g) V. l2 X" p3 s
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
7 G. Y3 d ]# i% C6 f3 G! d 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。 C6 H4 z" K( O+ a
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。0 X+ O; r7 i6 d5 e9 f. i
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
# { f' c7 U8 V3 M( S$ |9 }/ S$ i2 B+ ^! x' f7 _ c5 s
" c, M$ G& b# @8 }) c# ^! h
) P( v0 e4 D) e[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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