板栗烧鸡

板栗烧鸡做法9 D# R5 A, n$ {: j; t- r

: J# A+ [. l) A2 `; q8 x$ N' Z; Y  c5 |6 D- R+ I# S5 {; l) e
板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 2 w6 F0 L, p& s% r+ l
2 C! @& j8 L" |( x
原料:
8 p* X) I( D- ^7 d9 ^5 b" L; E: N5 z
成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 5 \: n7 e/ ~4 `% g. W; k+ _4 y

8 Y/ c& b# k, N3 o! {制作程序:
) d* U9 T" ?8 V; R4 P% g% {2 p9 }# z9 u' }8 o# c2 P# m0 {% ?% o
1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
& M3 k9 X( v) [9 R2 _" w2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 / P$ e% h* {6 U* _; Z0 g
2 ?5 S" K5 O" [6 p
操作要领: 6 F9 L) t5 q" c

. D& S2 e/ Q% S+ V  `; M1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 , v  w  C/ w& c8 W- D1 Y
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
. t9 j, Z- n$ e
5 b' [, _. s$ u! B0 [5 {9 r营养特点:
- V/ w: g3 }) s3 J( X8 Q$ `# I# o, m
板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。. m# e. }+ M' w& O. m9 r* x

. _3 n$ s( ]2 D' e- v[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]