鸡蛋灌饼
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用料  
' C6 v) }9 H( ^+ R$ \; v普通面粉300克
5 m; e8 R- L* H% Y& F鸡蛋2个
! }& J; U3 `! g$ e% t+ J6 o4 b温水
- r6 M: a8 d, c, c* X约180克2 L. t+ O: \9 z! ~+ B! i+ \
生菜适量3 V4 v) [" X0 x+ e) X
盐
" D. l  H. F3 {: X9 \1小勺
! n. W0 a- |- v; L* o, a9 k甜面酱( T! G( [" ?7 M" |% q" H3 t: Y
适量
9 G, p! O' u, }+ u% Y; j鸡蛋灌饼的做法  
2 W7 E0 T2 Z7 D' S6 p. R/ ?温水加盐溶解后，分次倒入面粉中6 v' e; {5 W" P2 \# f
1 E- J. b" s  O( O+ [, g( \7 L0 R$ K
边加水边用筷子搅拌，成团: j  K% e6 ~, @# e2 s6 Y& M
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟+ M5 o/ I7 b4 S5 a; m
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点" `4 g4 q1 b2 a: g

( T  n0 q/ ]; `9 E5 r将小剂子擀成3毫米厚的长条状6 [( \0 c+ Z7 P9 w9 X
2 ~0 L: S  L! B* h: l6 k, E3 v) W! j4 m% s
面片表面均匀的抹一层油3 X1 s6 L9 V( t
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从一端卷到另一端, J$ W" w9 F) n

4 C3 k% ~1 V) Z7 r8 [" W封口处捏紧  h# g7 ^  O6 x5 ?- E4 ]% C- Y+ R

4 I9 |+ @8 E0 P6 r2 x. x' v卷紧后的面团竖起来
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: Q7 X1 a# U! O- }: j2 K手掌从上往下按平% }5 Z  v. q& E: i* q
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擀成3毫米厚的饼
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制) C1 g# W; b1 T6 v: w; E. {4 x

7 O* ]/ T( ?& e7 s当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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+ J( {7 X' v2 [将打匀的鸡蛋液灌入
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用, }( U* J+ Q! e! v+ n. a8 g

5 }) t$ d4 K9 {! X小贴士5 a9 J* c) K$ b; x' e& B; J
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

自己做过几次，每次做的都很一般，希望这次按照楼主的方法能成。

一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊