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6 v) d* F1 S! w" Z: S 主料 牛腿肉 栗子
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& e b5 t2 t* q2 @* t4 V 辅料 生姜适量
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料酒适量 白糖适量
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酱油适量 桂皮适量
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9 |% \. @, Q' f2 D) m: d3 ?1 k 八角适量 大蒜适量
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栗子烧牛肉的做法步骤
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# G7 B4 X9 G* y) P 1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
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2. 大蒜拍碎，生姜切成片；
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+ x7 i( h5 `: ?" g8 @- S- j
, a: ]5 z* ]$ S: s9 t 3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
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4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
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% A+ N( J8 Y2 F 5. 加入料酒再煸炒一会；
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$ s/ \6 Q' m8 ~ s2 I 6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
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7. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
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8. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。
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5 ^& k& t4 m$ f6 d 小贴士
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% i6 g$ o" T7 w' s' n$ e4 s9 k/ O 好吃要点：
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1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
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/ [8 ~6 u# K$ Q5 P 2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
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0 N0 Y" ]. C4 `' i4 J5 W/ \ 3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
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/ B2 h3 G M' ? 4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
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5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
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, [* N) X( B: E7 L7 J1 r 6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
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