老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。3 a4 p8 J6 `& K

: S' d7 Z  X7 U$ V　　主料' k7 D& g" ?7 ~2 {3 e
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　　里脊肉七两
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　　辅料8 c. Q1 |- e; O' g+ N% D9 u

/ o9 p' T+ M0 K* F　　鸡蛋清1个8 }. B' o. X9 A' `" \) B: w+ F9 e
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　　水淀粉适量
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8 A1 z1 B( f' M" _5 L6 k; T* D　　醋1瓷勺& f8 E$ q) P: U& G9 H9 |- G! m6 n
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　　白砂糖2瓷勺$ \6 p4 v/ n( e% X7 Q) }
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　　番茄酱1瓷勺  ?/ B) V. z9 c, P/ ?
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　　胡椒少许- L- ]: |# c; B8 U, L" P6 v
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　　盐适量
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　　味精适量
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  C, K% j2 F* X　　姜末2个拇指大小
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　　蒜末5瓣. q+ [+ Q4 `, R2 L0 e
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　　熟芝麻少许
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2 T- Z; X. n# N/ D  f. w1 t　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤2 j" S2 Q9 Z+ u' D

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  ]7 D+ s! ~* R) `" W( J2 K2 K　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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& {0 Z* Y+ D6 @1 ]6 K9 b8 ^+ p  V　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。% w8 Y2 B# p( D# Q
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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' ?) l( c% a. l  _4 s6 `　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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* P- j2 Q* F! t2 S　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用$ r0 x5 j: q$ g* Q. O& ]+ t- ?
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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- n8 _& D+ h( K5 n　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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" c6 |6 X, H# T0 I$ z2 _　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。+ |) ~7 T8 y: H7 n' p/ r

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8 v* E9 j5 v# ?( Z　　7. 加点葱花，颜色更好看呢0 K6 j% }! g9 z4 _. r
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　　小贴士
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" v0 y" i5 v+ E0 T) W　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
. g8 S! ~: K9 R9 y不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。