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7 _0 e5 ?7 G  Y8 d　　食材：/ j; a" j7 e% `: R
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　　茄子 150克/ B7 R* r4 V$ u0 Z7 b( J

! [( t% f, D' l6 T$ ^4 _& u　　绞肉 50克
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) D* V2 `+ c6 L) ?　　大葱 少许1 ?; ]! F  P5 A% O  z; Q! |

+ Y- S( E! h0 g! ?* k　　老姜 少许7 Q+ W$ u; `& p+ A* I
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　　蒜 2瓣
9 J( t! n/ n6 F
. ?1 j5 u% _" h; W/ g' P+ V$ x　　郫县豆瓣 1小勺8 i) c' G: V" Y

0 ^4 V- i5 I% z. D2 [: v( Y3 p　　米酒 1大勺9 g! A; c$ a. L( b0 f
  u5 w9 g1 A  i, J! p% P
　　酱油 1大勺
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　　糖 1小勺
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+ C' }7 C# J$ R+ g  ^　　淀粉 少许" l- R7 n, A  [. [  A

; V' d3 x: M$ P$ q% w! Y* L　　花椒 5-6粒2 y, y  A+ o0 M% r
2 d. ]8 i, n6 g1 q! s$ ^  b$ V$ Y
　　植物油 1汤勺2 r# y& h# n6 B6 j
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　　芝麻油 少许2 d+ Z9 [- t! {
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　　2 d, s" H% h# w; m
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　　做法：1 C( `8 _; D3 e( z% L9 d
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　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味