我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。2 Y. P  o/ ~% K4 _
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
! `# t$ |  O! x" t0 Z, t- U, Y# r   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
6 w! {: ~- ^9 Q* A; ]   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
4 ]6 l# e/ {4 l7 Z主料：牛肉600克、 萝卜1个! T1 [5 n' G, w7 o7 L
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺1 F- l4 u/ I3 K1 f5 d2 a" ], e4 ?
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
/ ^5 X. I8 o( L1、牛肉洗净备用。
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2、 牛肉切成四方大块。' q- L+ Y/ l- f3 F+ x
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
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( |6 U( r' f0 L* S+ p6 v. }4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
% d- @' t# v4 {/ E* O4 [6 ?6 i5 Z7 {5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了; T7 J2 e) q" I/ }9 G, ?
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
2 Q$ _: g4 Q3 P% |2 I8 z7、注入2到3倍的热水，烧开。
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& q; i, G3 ]! f% D9 L% w4 e8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。' r" }5 m2 [) _
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。4 h( q4 M& ~* N2 A8 @1 w
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。! s0 z9 J! e: X  ^6 g/ d

, n7 a9 x( m) v萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：" W+ k! W5 @) T. O5 \
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;  ]' [  X$ q8 C4 ^5 }
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;5 O& b, g2 E2 h& _+ M
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试