[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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9 \0 f. g! b5 u5 [* C5 s8 @豆豉羊排
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7 a% E5 `. [+ P. H& t　　准备时间：3分钟 % T. M4 p2 B$ h) J# V' w

( o- H' g- s: C5 [1 J　　制作时间：30分钟! w' Z! ?" s7 b

& C3 e, W% w) h. T　　原 料：羊排2段(约50克)
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克6 g3 S, y) }- ^5 b# q3 r, s

9 o# L1 N; L) i) M# }% J8 a8 o　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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　　制 作：
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　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。6 r8 `! g5 A% U) d6 @( k4 I

& t* j8 l/ K+ n# |8 r7 n　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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8 {" }) L6 D* k& u1 z9 p　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。, e( n3 \3 b# _: _
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位
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6 I9 A6 {$ Z% f9 p　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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　　蛋白质　　　　47.58　　　　克
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) q9 X: i% o  G　　脂肪　　　　　17.33　　　　克
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　　碳水化合物　　9.34　　　　　克
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+ H9 f  {" X. S) F7 H8 Q　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克7 [/ S" {. F/ [  }

7 d% T2 X; i% R0 S  z0 w) \6 ~6 h　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克