调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。' ^- }- I' j) j% @- x) D# v9 f- |
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
3 z& M6 @9 n( h水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
" i$ S1 d; y/ ]$ k1 {+ ~) h1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。! [! S1 Q7 R* I3 i
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
8 x5 N. ~4 l: k. @4 O- E3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
" \/ E, _0 e; l6 e6 B6 S( R) N4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。9 E7 Y% ?. O0 ~, V% ?/ O5 z; @

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。; ]' ]3 o9 c6 K& @5 b$ G; ?
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
) M4 \, {8 I4 p( Z, B7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
5 A/ m4 A6 W9 C8 e8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
. x5 u% q: N* b. N4 [* U9 y9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。4 g9 u' e' H( a! H' n  p8 ^
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：$ \( q. c* S2 G/ m% o  T
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
; H1 v) A3 e6 y; E) c2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！