家常土豆炖茄子
# V% i+ F/ y0 f" E: F5 D; v主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠- F4 D8 _) m0 r' z) t: x& }3 P. _
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
$ Q6 x  ?2 F- M3 c) k" O1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。' A' C0 H' p: M6 _  v, i0 z

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2，准备葱，姜，八角。3 D) h/ R" ^( _5 }3 @

1 ]" P. [3 c; h( t6 q3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。  W$ L6 W6 C. t+ n' h4 E& W# k
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。! [: ^" C7 w6 k
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5，开锅改中火炖至稠状。, C: S+ i! I& O$ J# x- t' k

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。5 m0 Z/ K1 e( Q7 w/ C
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。