在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。! C3 u8 W8 C8 z' Z9 q- W
先来张面馆里的面- ^1 K' b, x* [; m
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3 R, C, }6 i0 ?$ v1 [主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
' D& I3 Q. |( o  C* ~& c6 C形状：茄子彩椒切丁备用。- ~5 F- S9 [2 z) N" Q1 y' i

- l' s( y3 S3 U) n% @0 a- `1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。% i; B& t! e. @/ V
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。) j" W" h% ]9 z; X0 G
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9 }3 E5 Q6 l+ d3 X0 i; \4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。0 u; s5 X; Z! ]0 Z* z
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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" n+ u4 m+ u2 E$ [6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。3 Y. I: o1 N/ o7 @

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8 i1 l( L. m1 }: V5 T( u7.成品。香！
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6 j8 W: S3 {$ p* {2 \[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。