[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )! s# B6 n$ e6 e2 p  M
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所需材料：  
% @, _8 H% J9 v0 T8 O* R1 k+ F5 {發財捲 ... 2條
+ R; L  _6 d# ~) l; z# p翡翠 ... 1條 . E! L+ u+ L/ k  P$ d) E# w
蝦棗 ... 10個
4 {* j( _. h: }9 K) G' S/ y0 |蜇皮 ... 150公克
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作法步驟：
; d! b0 e9 S, z發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。6 B) _& _0 Z  F9 t
以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
. I; M% X0 M4 n翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，8 v* S$ C; z/ x
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
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蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
7 ~! M# Q; O$ N4 s9 b      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。' Z6 A6 L0 p* F
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、 $ Y+ x% S! X, X3 v; ^( E$ k. j: v
            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。3 E4 u( S( S2 f4 Z$ o& p
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。9 W5 T# W1 V4 j
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。
; _0 U$ ~7 h# |/ m, v作法步驟：
5 i2 v3 j1 P, Q& g0 P' @; g發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。 * V+ b' {7 W, p3 {3 @% F( V
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。 : `# l2 S* d' @* M2 A
蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 . a! ^# Y3 U  B3 t
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。 8 I1 o/ \. `' J5 {, {8 H1 X- ^
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
: |$ X- P6 g$ `1 I( G- U/ J# n$ w高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。