相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。1 K$ W8 l6 l# N+ E, Y- W) j
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
+ t* r5 v* B1 R+ {8 k第一节： 发面的制作步骤" B* Z1 w8 r, Y3 T% K
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
( O0 G+ X" R3 T& V! J9 K, m- _使用用具：盆，纱布. w0 ~  L: `. `' R" n7 d( e

  z* v4 O. Q0 K* R' l$ C这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。4 z' d5 L2 g+ v+ l

. O3 m8 A) i8 N. `: C一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
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; F. X: I) ]3 c! @水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了$ p$ P* [, X( v9 U
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然后把面倒在面板上，反复揉搓
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$ m3 }5 W& N- ?! R5 r; `" x% @揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
. C* K# Z% Q# D' x- H然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了) p7 n% n7 R/ z# p3 S
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
7 s. G; k( _: }+ `" H以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
, j6 N$ [6 F* ~- n; s2 X% i第二节，发面的实践之一 馒头篇$ }1 C. S' S, n
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。9 O- u+ Y$ m: o& ^4 e& l0 G0 f9 s- t

' O: d( g+ A+ M# L( |然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。/ C- o- c1 q/ N1 J
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蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
0 v. q, f7 x# x$ G! e. d9 |+ M把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。, v. |( ~! s( d6 _, c; C

7 l0 k( l3 M- h6 s& j8 e第三节： 面食实践之二，花卷篇
, n# b) s& `/ R, y5 s是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷# i- @) |3 q5 o% v3 I$ `, Y4 o' u
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发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐( S7 |1 a: e) ?4 v- M
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从一头向另一头卷去，5 n' b. S* m7 Z+ U
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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* K7 T8 x6 ]0 k9 L* a用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。* l- O" a  B" n! A7 E. x

+ L* ?: d' B9 ~4 V/ J; E& i1 M% y# ?拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起
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: u/ w/ Q. A& h7 }2 g/ @8 }# j: u# g两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子, d, D8 }1 |( J

$ K! _/ X" x- u( T4 D摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
* V- X5 y9 J  ?, F. H第四节：面食实践之三，包子
3 H& f" e. J9 }" v吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲0 e; V% ?5 v: v* N% f

# Z4 K9 p8 B  i( J1 o1 F. O还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄* X9 k/ h. i& n5 @/ w
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
0 N# ~) r8 }$ k最后，一收口，就好了
. g4 n  \: ]" Q2 `+ T如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，$ P& ~7 X4 G: f! U/ ]! P
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面" j: B* s; j& G
讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～