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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。+ l: v/ e. _, {; r( t
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辣炒三丁的做法
8 W; N+ L( K' _( T) L% H这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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5 A5 n! q" ~8 z: @材料：* |4 {2 I6 E0 w/ c+ ?/ `7 c
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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6 r# t$ u5 N3 u8 n2 |调料：
) I6 N4 c1 k2 A1 g5 H8 R$ w; c酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）& Z$ o' i4 J  G4 `9 c
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做法：
$ t; B8 N: ]8 n8 V9 M$ i4 J  `1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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% l" S4 E% ?; x2 W- c2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
. f. L4 _! `' n4 U3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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0 l) M# u, Z. @4 o% M' i" l4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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7 x" l( ~8 B3 [5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味( o, w* q1 @2 V* Q8 w' ]' p) R) A- {
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；$ M0 v# N& P! T& y( @
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。