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' J( o# v# {- U! q食材明细; j/ R% H+ M+ I! C( w! z  U

# u9 U* T2 E% t$ E原料：面两人份
7 `) k' r7 r& c6 s- W& j! J      肉糜 300克
: x' l& a5 o; R8 G$ x      黄瓜 一根
' V! h3 T2 ^7 [5 P5 i+ a9 n      胡萝卜 半根* J- N2 I# G" |( z6 m4 A, g9 R7 e) N( v
      绿豆芽 一百克（约一把）
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" ]+ V0 M9 Q0 W7 O配料：蒜碎 一汤匙
& J3 G4 L6 V; W5 u  A0 ^      姜末 一汤匙
0 O1 l! [" u5 @% c& t      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
% q8 X: r: }4 U( i/ ]2 T& X      甜面酱 两汤匙$ \' x5 s/ W) Z- }9 N. Q) |
      鸡精 半茶匙( {' V, m7 y9 ^: k/ D
      香油 少许* r$ N- p8 O* b4 ~. r

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. W0 ^9 t/ U" l0 }3 q口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。9 |* O( x" ^. O2 S" P* {6 \) f: j1 Q
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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/ d# z. y/ H* ^! Q: }黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。3 ^4 y! O6 {- W" y" t1 P, e8 m0 r
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。$ Y5 \+ g5 ~/ T7 H0 M" l
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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! {4 Z# S' S2 x继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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0 B& x! _' i: N4 M9 f$ r+ F酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开, d+ K8 k- m7 D! {6 C' X
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7 }4 c7 T5 _# H7 R! K小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。7 O3 q7 |' f9 ^. Q2 M

6 \" o, D6 `9 l# g面煮好，码上蔬菜。
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6 L( C7 g# w% K2 y$ }" l, R浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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# O: Q+ A& z" I7 a- G小贴士
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( _' Y+ B2 _' T- v1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火- C4 ~( g9 u1 a1 S
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。5 N7 i" a+ Q3 x, s
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊