因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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1 X9 p* y* a6 X! j8 C今天这个是很典型的乱炖！
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材料：- s& \( W+ }, N' u* q
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。  J! Y. z6 f% B; s- {7 J

+ d. |- @  i& w) l调料：
" ]9 n; F# r5 ?- b+ ]大酱两勺、盐少许。
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+ Q5 `, F! p) Z6 O+ V做法：
9 S7 \* ]! ~: b: ~/ v1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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- d1 {8 s2 E$ N0 N9 d: b& s2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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$ d9 F; Z' B& r+ R) J) |; w" n* A  Y4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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; |' i% Y7 @+ c$ z. L6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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  J" K" b& B" g* p4 Q; e注：# E% z/ N2 H$ V- O) f, l
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
  }) ?! e3 F) z& `俺有点懒，* i% _- F/ p' ], ^0 S5 ^6 C
觉得有点费劲。
. a) I; r1 v9 Y7 m  b8 i哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
9 U  l3 p  ~6 I- Y  w$ R+ j% x赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
2 Z3 k" l; o9 J# z# b( }可以尝试做一下，多谢楼主了。