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' r7 p9 l& {7 W9 o4 i5 P% |6 t4 e白果苦瓜
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·配 料:
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原料：苦瓜、白果。
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$ B+ }- V4 z: Y! ]* w9 R调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：' @3 Q1 M) x% S. G  a
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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* D: f2 r  H, l( I1 |( D. v2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 * z! w! x& p* N: @! V$ j! [- D5 m2 e2 A
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 7 a. w3 }" c- j4 y9 _
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)" n% j; e7 }( M
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·操 作:$ p/ C" M' \* u. _6 o8 R) ~

( n7 x& p7 A! `1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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+ D! F. u6 x$ B" u2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 . m7 V* d" B; L" |: ?6 ]- l7 ]3 W4 ?
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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" s* _, N5 L! H( i. Y# \3 A7 ]厨师提示：
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白果一次食用不宜过多" I1 p5 c4 X/ f( d6 ]  Q, x3 I

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6 a9 o2 m; ~/ H1 a# _- E7 \·营养价值:4 P1 k4 z; Q# b& U4 W
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白果
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Semen Ginkgo! I2 M6 M7 p, W( T

1 ^9 {8 }; C+ e: @6 E1 n(英) Ginkgo Seed
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。) f+ G2 I! d9 s9 @9 R8 B: E

: V4 `9 Q: E% H8 R2 y- v来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。3 k) c2 b( @! C1 E
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。4 t% _  A9 I4 J  A# @6 g) S" n2 ]
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
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% `( a/ K. A# \2 K  }性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。" P  t! j/ p- ?( U& Z

2 a* S% y3 u4 w% V( Q7 D. M3 h化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。% x- M1 q2 s9 I( Q9 T2 K

( x1 P- V0 u' G2 F性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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* ]0 H# O4 a3 n# }/ z银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。/ O7 r; V5 K- b2 h" x. V9 Z7 Y2 T- R
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4 ?* s+ C  g0 }! i% z8 B8 f8 h苦瓜 , n6 c. k# P# X) Q" J1 O. Y
bitter gourd
3 o! ?) |3 x- H3 l# ^# n' o( Ebitter melon
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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8 ]" ^2 n0 M) |; m1 b* G+ G  j: A生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)' v  u6 K; g( r* `

  i+ W3 U3 e( x# ]& b( E) P学名：Momordica charantiap  R# ]: q) P$ G% F7 a/ }& V$ V

; P6 u; n1 ]* z; Y" d苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 % Y3 k" P' G! x" O  e+ j6 C8 u

. j! _2 K: {+ Q8 u0 {5 @* z9 O明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 % a# a2 p* h3 L/ Z" F& d  N
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 6 O% j3 f5 Q$ z1 B" b3 j
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 ' t2 M' ~  M. _7 O5 @) L/ ^

+ X9 B9 d( A) J苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 0 h% F6 j% u$ l8 L( i( v! P7 ?: R3 k0 m

# K9 C" X2 V9 L: u3 [性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 ! v* u0 u8 I7 R; t* s8 W' a' o
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功效:
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 $ `  U6 s# _! w4 ~: A) [3 a

4 {) `7 v5 O& O临床应用:
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8 A; J8 h7 P1 ]" a1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； ) Z* h" X+ u0 X  b
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 1 v( j0 u: F* t+ m

- V/ J* Y5 w( G0 g% T2. 用於痈肿，痢疾。
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
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5 ^3 u* n- i9 W* H) r( S痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 - L1 p  r! e, t. V  H
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3. 用于肝热目赤或疼痛。
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煎汤或捣汁饮；
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) m8 E- X4 |' q  Y" b" W或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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# W8 f; f* A* I& \% x4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 2 O6 h& L" P3 o0 O

. `+ a! x! S3 p0 e& O: }苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。   s& q  C! i; I" n2 R' d% j

9 u# x0 W# r5 v& t: ?% }# ?# o5. 用于胃疼。 & ]8 v6 Y. G9 l) a" w$ Y' r

/ T3 n5 p  c: k( H苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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5 r, ^8 m5 h5 u% g使用注意:
) g7 i4 a7 u% Z脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下