因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！8 c, g) D4 ~/ H1 ~* k5 j4 h3 ?9 i: t

" s& H" \1 }7 L) x' C$ S9 W今天这个是很典型的乱炖！
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材料：
- b2 d$ E1 g7 V4 e排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：; a! i$ [$ S2 b. V
大酱两勺、盐少许。
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; K- q* O5 M0 B& C5 s3 n" N  g$ x+ |做法：
. F& q1 {' f( B, K# E. h( D3 I1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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# N7 ]7 [4 [2 m+ a0 e+ ^4 H2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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: W9 d/ K5 b0 r" R9 Z; ~5 m  f1 f3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。/ D  L/ F) Q) j* ]; Y( Q2 g
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。$ l6 h  y# }9 W- h3 X& ~, E3 r
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
! W& Y. K' i9 b' V. \) \1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。- e- w/ U: _9 D/ c0 r
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！! y% x4 k( `' ]( }; t4 g

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看起来好好吃哦，9 }# E# U2 o# Y( p" P) G
俺有点懒，
; R$ j- x/ C$ C觉得有点费劲。. E' P$ R! D: n5 Z) J
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界) l& Q" h: a4 h, a' i  G6 i; o, e3 ^2 N: w" p
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。5 b! w, O$ g8 `6 m, q) N
可以尝试做一下，多谢楼主了。