今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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! }2 f" i% J. h/ I1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了( C. `, o/ s9 B

! c4 A5 T+ E+ ^1 T" u 要去除里面的白筋
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2.配料：青椒 ) h0 M6 O. C+ O3 q

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+ V! F& N/ L( l- f: T2 S6 }2 g3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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4.调料：料酒，酱油，盐等* ^1 s7 _; z) F4 h
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5.腰子切花：
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3 `- H: f" e) N5 s3 E6.青椒切丝：- r4 f0 Q: ?, S5 H% a0 z1 o2 S

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7.验证：6 H/ x2 N1 `5 ~& J" a. u# y0 \. R

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  }2 Q" J! U9 a! q8.腰花先如开水，烫出形状，: X) @/ c5 i6 \( @1 M& Z0 }

! \# ]* d9 L, d( N: q* q% h9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。7 ~. I! T, t1 [4 _# p9 b4 A
10.好了！
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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 8 S! O  D7 r5 |, s& K$ K1 d( L
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好