今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花3 n9 \& O' V' B3 t6 }$ k

, N% s" Y! v' m; r1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了% d. s/ M. i% H( s0 j

% B' x: g) P& w3 z* N- I9 h. ] 要去除里面的白筋  t- o' _0 ]( Y

0 U4 Q& T( `/ v9 j( a2.配料：青椒
8 ^, Z6 M1 @# |9 B8 @) Q0 S/ V( l# {0 Q( {* T. l6 i
6 B' X" n2 r6 R$ c6 L) A% J: ~
3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒5 {1 d1 @  k! ^% l/ J
; d& |+ i/ F6 Y1 H; v/ v. ?
; ?, o# i1 x: h3 s3 A$ Q+ Z
4.调料：料酒，酱油，盐等
, H8 X) H+ U7 z7 Q0 x- |( i% t8 U( G: d
' o, p+ ]* q" [0 a9 k
5.腰子切花：1 }3 J. g4 a+ N

" H* y8 T- w* A1 H. q% J3 i$ ]% q$ K! d; q( u2 y* |- ]. C( q5 u
6.青椒切丝：! ~% @9 r% }, b# V8 a" i3 r

9 v; p/ W1 W2 C7 T0 {9 M) O: \% k6 A* E4 \9 @
7.验证：
1 }" q# s3 U2 F# J( ^7 C- @& G
0 R7 \4 V2 V# u; @! h2 D1 ~4 E6 B7 U6 {- j6 _1 H7 F
8.腰花先如开水，烫出形状，
; s* D; b7 ]6 y. ?- ?: u/ l% K) g: n' y  k4 h0 l) y, S9 D9 ^
9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
  L0 {4 x0 ?+ X0 L10.好了！
0 i5 J6 l) t2 Y; f6 h2 W; s( n' B% v7 }, U! Z' E+ c' n
0 C9 I, R+ B1 o4 W. A
[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
. w. X: a2 d# ]这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好