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6 k# U2 O( }) B3 _+ {菜名：鱼香茄子
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. D7 B5 X, l5 V! R( C4 W! y材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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新鲜材料
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$ A4 y. k. b- ?8 e% c! R5 T郫县豆瓣，关键的材料
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! G0 A7 j- E' ~: Y( T% q茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
' c- ^, n" q5 d( p) J! e7 {7 h8 N据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
2 F9 b& p3 b/ m+ g. v3 [# O( V 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵, n" _$ Y9 e* Y9 \  F7 ]% j
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大蒜头和五花肉都切成末备用
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6 v7 \, G% |- v, m2 @% T取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。7 r: q9 |: K/ n" q+ a' j9 h
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起油锅，放入大蒜末，爆香。7 m: h: K; ^7 O0 A# c
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放入腌制过的肉末，中火滑炒。2 w- M' Y. V4 N4 }
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; [9 e8 f2 e) z4 s/ N$ ?: Q) A加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。3 ^$ B' g! }4 Y: F  N

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# |/ v" @6 O$ w5 i' b: p% g' q& g放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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) _& Z5 B4 _0 I4 Y: A! sOK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。