蟹黄豆腐
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9 A) v& ]& U1 T9 [: j9 B# j+ P: f原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
& v* `' B' R; H3 |" O, O调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许  Z( r, [, ~5 a4 t9 @4 v; }4 Q
做法：
, |  R7 \1 ?" B, l  j1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；# T$ T3 F; m( O% y; M
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3 |5 Y( w( @  ?3 ]3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
! T$ T9 v; c) a) h  b4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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$ U, t$ [/ D& G! y- j3 b( M2 D, w小贴士：
! k6 [) m8 w1 ^1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。, l- H# S9 G  x/ t0 K) u' B& ^
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。8 O/ s9 t& s$ p2 g& H: f
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。6 E% s8 [2 ^# C; G5 j  w4 c  k
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]