原料：苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。  M6 P3 v' n: x

% M- N6 k' c; y3 b; F做法：1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
( f5 s! H: F# Q5 Q+ p; _' J) L/ m* N. F- p0 |1 }
2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
) U9 H, h: V* C& O+ @9 N5 C* |& u! O, Q5 z/ K- b# r
3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
. J( i2 ^( L4 D, E9 z
$ i' ~8 G& A7 u, w& n4、捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。- ?4 g% T# b$ s/ l) D9 B
: a) N2 \. ?& d
5、炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。0 X2 J- h* n7 Z4 X* o
4 W  Y- g$ d# |' \. j
6、姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。1 K5 x% n* k6 J' N! v

) ~. e, J: z4 a2 v) T, W8 e7、在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
6 ]+ M; `! g9 B  X; l- J( e& W* W' [8 G5 f
8、入湿淀粉勾芡。
  ?% v& p! P1 ?. u8 J# K% C  i$ A$ f+ Y
9、加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。; `! o4 y* F$ z  m; B' o) J

8 z6 A  r; K4 P10、可以装盘了!
. m/ e& I: b' n/ v; n
  i2 L; Y& c! b6 `

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主

楼主，你苦瓜炒得过火了呀，，颜色差了少许

看着很不错  但是我吃不了苦瓜 觉得不好吃 但是也要支持楼主

看着好像很辣，个人不喜欢吃辣椒，这个菜不太适合我。

很有江西菜的做法，我家里就是这样做的，用水捞一下，去掉少少苦味，会更香